Tischlein deck dich
Genussvolle Erntezeit in Serfaus
Während der Erntezeit bitten wir Sie in Serfaus nur zu gerne zu Tisch. Denn auf der Speisekarte stehen frische Zutaten vom Feld, aromatische Produkte aus den Wäldern und süße Früchte der Saison. Im Herbst vereinen traditionelle Gerichte die Aromen der Region auf dem Teller und zeigen, wie vielseitig die Tiroler Küche ist. Lust auf einen Vorgeschmack? Auch die Spitzenküche unseres Hotel Cervosa in Serfaus [Link SEO] folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten und rückt regionale Produkte in den Mittelpunkt.
Frisch vom Feld
Mild-nussige Kartoffeln, süßlicher Kürbis und aromatische Kräuter gehören fest zur herbstlichen Tiroler Küche. Daraus zaubern wir etwa cremige Kürbissuppen, knusprige „Erdäpfelblattln“ oder herzhafte Kaspressknödel, verfeinert mit frischen Kräutern. Einfache, saisonale Zutaten sorgen für kräftigen Geschmack und zeigen, wie vielseitig sich die Ernte vom Feld verarbeiten lässt.
Kostbarkeiten von Wald und Alm
Auch Wald und Alm liefern in der Erntezeit leckere Zutaten. Frische Pilze treffen auf würzigen Bergkäse und finden sich in Gerichten wie Pilzrisotto, Schlutzkrapfen mit Käsefüllung oder goldbraunen Knödeln mit Pilzragout wieder. Erdige Pilzaromen und der kräftige Geschmack des Almkäses prägen diese herbstlichen Spezialitäten.
Süße Überraschungen
Reife Äpfel und saftige Zwetschgen bilden die süße Seite der Erntezeit. Ihr fruchtiges Aroma findet sich in duftendem Strudel, warmem Kaiserschmarrn und feinen Kompotten wieder. Zimt, Butter und die traditionelle Herstellungsweise verleihen den Gerichten einen Geschmack, der Erinnerungen an gemütliche Herbsttage in der Kindheit weckt.
Auch Weintrauben gehören zu den Früchten dieser Jahreszeit. Im Hotel Cervosa begegnen sie den Gästen in ausgewählten Weinen, die die saisonalen Gerichte begleiten und passend auf die einzelnen Kreationen abgestimmt sind.
