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PHILOSOPHIE

Für Genießer & Feinschmecker

Die Idee des Gourmetrestaurants HUGO’S in Serfaus ist es, eine kleine, neu inszenierte Gourmetwelt zu schaffen. Der Zusatz „the finest selction“ unterstreicht die Philosophie, nur ausgewählte Speisen und Getränke von höchster Qualität zu kredenzen.

Über 250 nationale und internationale Weinspezialitäten, eine vielseitige Auswahl an Craft und obergärigen Bieren aus Österreich, Deutschland, Belgien und England sowie exklusive Spirituosen wie Whiskies, Rum, Grappas, Gin und Wodka lassen keine Wünsche offen.

Küchenchef Mario Piff: „Über mich“

Schon als fünfjähriges Kind wurde ich dank meiner Großmutter von der Kochleidenschaft erfasst, die mich zeitlebens nicht mehr losgelassen hat. Eine Lehre zum Koch war die logische Konsequenz daraus. Diese begann 1994 im Restaurant Döllerer in Golling bei Salzburg unter Küchenchef Bernhard Hauser, der bis heute mein größtes Vorbild, guter Freund und Mentor geblieben ist. Nach den Lehrjahren folgten ab 1997 meine Wanderjahre rund um die Welt, wo ich die verschiedensten Küchen kennen und lieben gelernt habe.

Oft werde ich gefragt, was ich am liebsten koche. Kurz gesagt, einfach das, was schmeckt! Wichtig ist mir dabei, dass es von Herzen kommt, ehrlich ist und ohne zu viel Schnickschnack und mit Respekt den Lebensmitteln gegenüber, möglichst traditionell zubereitet wird. Auch wenn ein Gulasch beispielsweise kein sogenanntes „Edelprodukt“ ist, heißt es nicht, dass es nicht außergewöhnlich gut schmecken kann. Ob Gulasch oder Hummer, Thai Curry oder Trüffel: Jedes Produkt wird von mir mit demselben Respekt und der gleichen Hingabe verarbeitet. Mit dem Ziel, das Bestmögliche daraus zu machen.

Um Ihre Tischreservierung wird gebeten.
E-Mail: hugos@cervosa.com I Tel.: 05476 6211